1、柴雞526克、淮山260克、蓮子30克、芡實40克、鹽适量、黑胡椒粉适量、枸杞子适量。
2、準備好鮮活柴雞;收拾幹淨。
3、取一半,剁大塊;撕去雞皮備用。
4、準備好淮山、蓮子、芡實。
5、淮山去皮切塊;蓮子、芡實沖洗幹淨備用。
6、鍋中水開,倒入雞塊。
7、焯至無血水,洗淨備用。
8、焯好的雞塊放入炖盅。
9、加入淮山。
10、倒入蓮子、芡實。
11、加入适量冷水。
12、放入炖鍋體内。
13、炖盅加蓋;鍋體内加入适量開水;蓋上外蓋。
14、調好炖煮時間。
15、剩餘10分鐘時,加入鹽調好味即可溫熱食用。
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