制作肉夾馍好吃方法-tft每日頭條

制作肉夾馍好吃方法

美食更新时间:2024-11-22 14:40:19

　　1、主料：面粉600g、五花肉1000g。輔料：鹽适量、水320ml、酵母3g、蔥适量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g

　　2、肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。這種方法隻是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接炖制，或者為節約時間高壓鍋炖，自己看着辦。

　　3、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

　　4、放入蔥、姜、料盒小火炖制約40分鐘。

　　5、用筷子紮一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續炖煮。

　　6、炖至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。

　　7、面餅制作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離面團發酵完成還有20分鐘的時候，制作别一塊普通面團，300g面粉 160g左右的清水和成面團，饧15分鐘左右。

　　8、兩個面團全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，饧成光滑的面團。

　　9、做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

　　10、餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入馍中即可。

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