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香栗紫薯包如何做

美食 更新时间:2025-02-28 13:41:44

  1、食材:高粉210克+90克、紫薯(蒸好去皮搗成泥)125克、香栗泥100克、雞蛋30克、酵母1.8克+2克、鹽3克+2克、奶粉6克、水125克+40克、糖20克、黃油25克。

  2、配方裡所有的原料全部混合均勻,可以揉一會,面團略幹,揉好的面團放到幹淨的深碗裡,蓋上保鮮膜,放到冰箱裡發酵10小時。

  3、提前1小時取出面團使面團回溫。

  4、把面團撕小塊,加入主面團裡除了黃油和鹽外的所有原料。

  5、把面團打出筋,加入黃油,至黃油和面團完全揉和後再加入鹽巴繼續揉面,直到面團薄膜階段(能拉出一層透明的薄膜)。

  6、重新揉好面團,放置幹淨的深碗中,蓋上保鮮膜,放到溫暖濕潤的地方一次發酵至面團二倍大取出。

  7、取出面團排氣,分割65克/個,可以分10個;重新整圓蓋上保鮮膜,醒發松弛10分鐘。

  8、把面團壓成圓餅狀,包入香栗泥,收緊收口朝下,排入6寸模具中。

  9、重新蓋上保鮮膜放入溫暖的地方二次發酵,發酵完全後取出頂上刷蛋液,可依據自己喜好給面包做一些點綴。

  10、烤焙:預熱180度,中下層,上下火,烤焙30分鐘。

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