芸豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與幹制。是屬于薔薇目豆科的植物。芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，幹煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常見做法，還可以做成甜豆子、鹹豆子、芸豆飯。今天包口味清淡，原汁原味的芸豆水餃來了。。。
材料.
芸豆500克.小蔥.姜.鹽.味精.面粉
做法.
1.把面粉和成團,醒一會兒。
2.芸豆放鍋裡煮開,用水沖涼。
3.把煮好的芸豆剁碎,小蔥.姜剁碎。
4.放油.鹽.味精調味,攪拌均勻。
5.把醒好的面團揪成小劑子,擀成圓皮。
6.放上餡,包上。
7.餃子就包好了。
8.鍋裡放水,開鍋後下入包好的餃子,開3次後,餃子漂起就熟了。
可以開吃了。
小提示.
1.水餃不要一次煮太多,容易煮破.
2.面團不要和太軟
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