健脾胃最好的雜糧粥?冬季是喝粥的好時候，王孟英曾在《随息居飲食譜》中記載道：“粥飯為世間第一補人之物”，我來為大家科普一下關于健脾胃最好的雜糧粥?以下内容希望對你有幫助!

健脾胃最好的雜糧粥

冬季是喝粥的好時候，王孟英曾在《随息居飲食譜》中記載道：“粥飯為世間第一補人之物。”

不過，随着人們生活水平的提高，不少人開始質疑粥的營養價值，認為其營養單一。

其實，這并不是粥的“錯”，而是我們忽略了“粥料也是需要搭配的”！

好粥，需要加粗糧！

如今，人們主要以精米白面為食，很少人會專門攝入燕麥、玉米、豆類、小米、薯類等粗糧雜糧，導緻的結果就是飲食結構不平衡。

2019年《柳葉刀》發布的全球飲食領域統計時間跨度近30年的大型研究顯示，中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。

僅2017年這一年，因為粗糧雜糧攝入不足而導緻的死亡人數高達300萬……

所以說，一碗好粥一定離不開合理搭配的粗糧雜糧。

01

荞麥

荞麥有“五谷之王”的美譽，它具有降血糖、降血壓、降血脂、療胃疾和利尿通便的作用。對于血糖高的人，苦荞是不錯的選擇。

提醒：荞麥性寒，如果體質偏寒、胃腸功能不好、經常腹瀉的人應該不吃、少吃或者是和一些含有熱性的食物一起吃。

02

燕麥

燕麥有“粗糧之王”的美譽，具有降低血脂、保護心腦血管、維持腸道微生态環境等好處。

它含有豐富的可溶性膳食纖維，其中的β-葡聚糖，更是可以讓身體吸收食物養分的時間延長，有很好的控糖效果。

提醒：市面上不少即食燕麥中可能添加了一些其他成分，建議看清配料表，選用無添加的純燕麥或者燕麥米。

03

麥粒

麥粒中含有豐富的膳食纖維，可以潤腸通便，作為粥料，能夠延緩血糖上升的速度。

04

紫米

紫米的營養價值和藥用價值都比較高，其中的植物抗氧化成分，有利于防止動脈硬化，保護心腦血管健康；其中的賴氨酸可以調節人體代謝平衡。

提醒：由于紫米屬于糯米類，澱粉含量相對較高，所以在用量上可适當減少。

05

黑豆

食用黑豆能有效降低人體内的脂肪和膽固醇含量，有利于控制體重，減少心血管疾病的并發風險。

而且黑豆富含花青素和維生素E等強抗氧化物質，能有效清除人體内的自由基，有養顔美容、預防衰老的功效；黑豆中的鉻，也可以調整血糖代謝。

冬季粥方

冬季來臨，天氣寒冷，多喝粥可以潤養肺燥，今天小郎中就給大家介紹幾款養生粥。

01

羊肉粥

選羊肉250克，洗淨，切成肉丁，與蘿蔔同炖，去膻味。然後取出蘿蔔，放粳米150克熬粥。

羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎壯陽。

02

韭菜粥

先把粥煮熟，再将适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。

韭菜性味甘溫，内含有維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等微量元素，經常食用韭菜粥可助陽緩下、補中通絡，适合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

03

人參粥

取人參3克，置砂鍋内，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖調味服食。

适合于病後體虛或畏寒食滞、便溏洩瀉的老年人食用。經常食用人參粥，對心腦血管疾病患者有良好的食療作用。

04

桂圓粟米粥

桂圓肉15克，粟米100~200克。将桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。

桂圓肉性味甘溫，能補益心脾、養血安神。

05

核桃粥

核桃肉20克，粳米100~200克。将核桃肉洗淨搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便，但有脾胃濕熱或腹瀉者忌食。

06

芡實粥

山藥15~30克，栗子50克，大棗2~4枚，粳米100克。栗子去殼後，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。

山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其适用于脾腎氣虛者，但一次不宜多食，否則容易食滞，造成消化不良。

07

生姜大棗粥

鮮生姜或幹姜6~9克，粳米或糯米100~150克，大棗2~4枚。将生姜洗淨切碎，與米、棗同煮成粥，有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

08

胡蘿蔔粥

新鮮胡蘿蔔50克，粳米200克。胡蘿蔔切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。

它有健胃補脾、助消化的功效。

09

雞肉皮蛋粥

雞肉200克，皮蛋2個，粳米200~300克，姜、蔥、鹽等調味品适量。先将雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。

待粥将熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加适量的調味品。它有補益氣血、滋養五髒、開胃生津的作用，适用于氣血虧損的人。

健康喝粥訣竅

對于有高血糖困擾的朋友來說，喝粥後如何控制血糖是一件讓人苦惱的事情，其實，隻要掌握如下訣竅，即使是糖尿病患者也能安全喝粥。

01

先放涼再加熱

粥中的澱粉在煮熟之後會完全分解，加快血糖的上升速度。

但将粥放涼至室溫之後，澱粉會出現老化并形成升糖速度較慢的抗性澱粉，且再加熱後抗性澱粉也不會明顯減少。

建議：腸胃不佳者則可以将粥放涼後再加熱食用。

02

喝粥前墊墊肚子

粥的吸收速度較快，空腹喝粥，容易引起血糖波動，不利于血糖的正常和穩定。

建議：在喝粥前可以先吃一些吸收較慢的食物，如饅頭、蔬菜等，從而減緩粥的吸收速度。

同時，喝粥時也可以搭配一些小菜，既豐富飲食、全面營養，又能有效延緩餐後血糖上升的速度。

03

放慢喝粥速度

進食速度也會對血糖指數産生影響。一般來說吃飯時間越長，血糖上升的速度也會相對越慢。

建議：喝粥時小口慢飲，喝一碗粥的時間最好控制在10分鐘以上。

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