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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚

紅燒肉是每個飯店必備的菜肴，但是飯店的紅燒肉還是有一些小貴的。紅燒肉的出現和唐代的詩人——蘇轼有關，紅燒肉也被叫做“東坡肉”。當時的蘇轼很喜歡吃肉，但是大塊的肉吃起來不方便，他就找人去詢問怎麼把肉做的小塊一些卻不會很油膩。後來蘇轼的廚子為了滿足蘇轼的要求就苦心琢磨，發明出了東坡肉，蘇轼對此很滿意，因為蘇轼在當時的影響力，東坡肉就越來越出名後更名為紅燒肉。

紅燒肉選用的五花肉含有豐富的膠原蛋白，經常吃對皮膚有好處，皮膚會變得很有彈性，變白看起來很粉嫩。紅燒肉還是很甜的，而且還有一些肥肉，即使是很美味每一次吃的時候也不能多吃。一些患有高血糖高血脂的病人更應該注意，平常的飲食就應該少糖少脂肪，對于一個這兩方面都占的紅燒肉就更應該少吃一點。老人和小孩喜歡吃甜的就可以吃這個紅燒肉，要注意量的攝入，多了就會不容易消化，引起胃疼或者是腸胃上的問題。

自己在家做的紅燒肉健康又放心，而且這樣做出來的紅燒肉很好吃，接下來就和小編來學習一下吧！

所需食材：一大塊五花肉，姜，大蒜，蔥，幾塊冰糖，生抽，老抽，鹽，芝麻油，胡椒粉，幹辣椒，啤酒、白芝麻。

第一步，把五花肉用刀刮下豬肉皮上的一些沫，這步叫做“修皮”。修皮後的五花肉切成條狀，再切成一個個的小坨放在一處備用。

第二步，姜切成片，把蔥切成長一點的段，一部分切成蔥花，大蒜用刀拍碎放在一邊備用。

第三步，在鍋中放入少量的油燒至中等的熱度，把冰糖放入油鍋中用鏟子化開至棗紅色，倒入五花肉翻炒直到五花肉的兩面變得金黃，盛出放在一邊備用。

第四步，在一個小碗中依次放入一勺生抽，一勺老抽，一點點的鹽，少量芝麻油和少許的胡椒粉，拌勻調成料汁稍後用。

第五步:焖肉，先在電壓鍋的底部鋪上姜片，大蒜和蔥段，量要多一些。再放入炒過的五花肉和料汁，對于喜歡吃辣的朋友可以放一些幹辣椒，不能吃辣的朋友就不要放了。還要放入半瓶啤酒，使啤酒沒過五花肉的中部。蓋上蓋子炖上半個小時左右，如果沒有高壓鍋焖煮的時間就要比半個小時更長一些。

第六步:裝盤，把焖煮好了吸收了啤酒的五花肉舀出擺盤，撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋了。

這樣做出來的紅燒肉色澤紅潤，即使是肥肉部分也肥而不膩，入口即化，香甜軟糯。加上一碗米飯，湯汁澆在米飯上每一粒米都裹上了紅燒肉的汁，滿滿一口都是幸福的味道。即使在家裡面，按照上面的做法也可以做出美味的家常紅燒肉，你學會了麼？

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