1、青椒剁碎,擠去水分與肉餡、蝦皮混合,加入蔥姜末、鹽、醬油、香油、雞精、甜面醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡,白面和玉米面混合備用。
2、将200克清水倒入鍋中燒開,将混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關火(待玉米面撒完,水也幹了),用筷子攪拌,倒在案闆上稍微晾一會,然後揉成面團,饧一會。
3、案闆上撒上餃子粉,将玉米面團揉成條,揪成小劑子,按扁,擀成皮,包入餡料,捏成餃子型,上籠用旺火蒸15分鐘即成。
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