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火鍋牛肉滑怎樣制作

知識 更新时间:2025-04-28 13:46:37

  做法如下:

  1、把牛肉和豬肥膘肉放菜闆上,分别用刀背剁成泥;

  2、把牛肉泥和豬肥膘泥放入盆裡,加入枧水和食粉拌勻,再加胡椒粉、泡打粉、美極牛肉粉、雞精、牛肉汁、蚝油、蛋清;

  3、順着一個方向一邊攪打,一邊加入蔥姜水,攪打至上勁時加入生粉,繼續攪至牛肉泥黏稠且帶有彈性時,放冰箱裡靜置30分鐘,即成牛肉滑生坯;

  4、取一個器皿,墊入菜葉,再取部分牛肉滑生坯鋪在上面,待淋入少許色拉油并把表面抹平後,上桌由服務員用小勺一點點地刮入滾沸的湯鍋,煮至浮起便可。

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