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爆鯉魚

美食 更新时间:2025-02-04 19:46:31

  1、主要食材:鯉魚750克,輔料:芹菜50克,雞蛋150克,澱粉(豌豆)10克,調料:姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油30克,料酒10克。

  2、從鮮魚上剔下魚肉,片成大小相等的片。蔥姜切成絲,放入盛魚片的大碗中,加入料酒、精鹽腌制入味。

  3、火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成絲。

  4、用魚肉包上火腿條,再用芹菜捆紮好,制成爆竹。

  5、澱粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊後下入油鍋,炸成金黃色撈出,裝盤即成,食用時配椒鹽上桌。

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