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蓮菜過水不發黑的方法

美食 更新时间:2024-09-08 12:24:04

  1、最重要的一點就是藕與鐵會發生化學反應。所以在操作過程中,一定要避免與鐵發生接觸。比如切蓮藕的時候盡量不要用鐵器,可以選擇不鏽鋼刀或者瓷器刀,鍋也盡力少用鐵鍋,放點鹽,可以控制氧化。

  2、把蓮藕切成片備用,接着把切好的蓮藕放入清水中。清水要沒過藕片,浸泡一會。

  3、用不鏽鋼鍋或不粘鍋多燒一點開水,等水沸騰之後将藕片倒入沸水中焯,時間不要太長。

  4、将藕片倒出,過涼水,如果想吃涼菜,然後加醋拌勻即可。如果想吃炒藕,重新入鍋。

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