1、高溫加熱後的油,如果敞着口存放,會産生酸變。所以,平時吃剩下的油,如果不舍得扔,就一定要放進密封的容器裡存放,這樣才能避免油産生怪味。
2、平時吃的油大部分都是植物油,植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸,高溫加熱後會産生黑煙,這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油,燃點越低,不适合做油炸食品。
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