1、用料：高筋面粉200g、溫水/牛奶110~120g、細砂糖30~60g、耐高糖酵母（金裝）6~8g、黃油/植物油30~40g、鹽1.2g。
2、選一隻小碗，将面粉和鹽混合在一起，放置一旁待用。
3、選另一隻大碗，倒入溫水，将酵母混合到水裡攪拌，靜待30秒，再進行攪拌，直至全部溶解後加入橄榄油攪勻。
4、在有水的大碗中倒入一半量的面粉，用橡皮刮刀攪拌成為黏面團。将剩餘幹面粉的一半逐漸倒入大碗中，邊倒邊用刮刀将碗底的面團翻上來。倒入剩餘面粉，重複翻疊動作，直到碗的邊緣沒有幹面粉為止。
5、用幹淨的廚房用紙或者保鮮膜将盛有濕面團的大碗蓋住，讓面團休息10-15分鐘。
6、用幹淨的橡皮刮刀重複對面團進行剛剛的翻疊動作，之後再蓋住休息10-15分鐘。
7、選一個能容納兩倍現有面團大小的盆兒，将其四壁抹上橄榄油，放置備用。
8、準備好案闆，撒上少許幹面粉，把面團放到案闆上。雙手搓上幹粉，把面團拍扁成長方形，提起兩邊分别翻到中間，疊成3層。90度旋轉面餅，讓折痕朝向自己，再次将面餅折3層。把面餅扣進準備好的盆兒裡，蓋上休息15分鐘之後重複折疊動作。
9、再次把盆兒裡抹上油（如果需要），把面團扣回盆兒裡，面團翻個兒，保證上面的部分有油。蓋好等待發酵45分鐘-1小時，直到面團體積變成兩倍大。
10、立即使用面團制作硬面包圈、虎皮面包。
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