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蒸面條

美食 更新时间:2024-05-16 04:25:32

  1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的,千萬不要用挂面,但也不是水份很大剛擀出來的面條;

  2、籠屜鋪上籠布,把面條放入,不要壓實,要蓬松一些,鍋内放水,大火燒開放入面條蒸10分鐘;

  3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗淨;

  4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

  5、蒜切碎,蔥斜切片;

  6、蒸好的面條抖開,鋪在面闆上晾涼;

  7、一小勺食用油均勻倒在面條上,用手拌勻;

  8、鍋内少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用;

  9、鍋内的油留适量,下八角辣椒小火煸香;

  10、轉中火放入蔥蒜炒香;

  11、倒入豆角炒一分鐘;

  12、加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘;

  13、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火(這時候的菜還沒有熟,要的就是這效果);

  14、把面條倒入鍋内,用筷子拌勻。

  15、拌好的面條繼續放入籠屜,水燒開後再蒸15分鐘即可!(面條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。

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