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香辣螺蛳的做法

美食更新时间:2024-06-21 13:55:39

　　1、把買來的螺蛳用水洗掉外殼上的泥沙，然後用手反複搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等雜物。

　　2、把螺蛳放進大一點的菜盆，倒進清水滴入一些香油攪拌一下，把螺蛳放在水裡養上兩三天，吐出裡面的髒東西。

　　3、在養的過程中，看到螺蛳吐出的髒東西多水混濁時要換幾次水。最後用清水洗淨螺蛳。

　　4、螺蛳洗淨後，把螺蛳的尾巴尖剪掉，剪掉螺蛳的尾巴，在煮的時候螺蛳會容易入味，吃的時候隻需輕輕一嘬，螺肉就很容易滑到嘴裡。

　　5、把螺蛳尾巴剪掉後，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣後撈出來備用。

　　6、把生姜切片，紅辣椒切小段。

　　7、鍋裡倒入油，燒熱倒進黃豆醬炒成醬汁。

　　8、然後放生姜、花椒，辣椒段炒成香辣味。

　　9、倒入清理好的螺蛳，用大火翻炒幾遍。

　　10、倒進沒過螺蛳的水，煮開好改成小火煮10分鐘左右。

　　11、關火，把螺蛳泡在湯汁裡，這樣螺蛳更加入味兒。吃之前再大火收一下汁就可以。

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