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三月三各種創意糯米飯

美食更新时间:2024-12-23 18:34:13

衆所周知，廣西壯族自治區是多民族聚集較多的地區，

那麼在濃郁的多民族文化氛圍中，廣西擁有着一個獨特的節日就是三月三。

在這樣隆重的節日中，五色糯米飯便是節日美食中缺一不可的存在，

也是節日限定食物，一般隻在清明節以及三月三才會制作。

三月三各種創意糯米飯（三月三美食門面）1

三月三壯族人民

五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的特色傳統風味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫的5種色彩而得名。

三月三各種創意糯米飯（三月三美食門面）2

五色糯米飯

平日裡大家吃的都是白花花的米飯，看到漂亮的五色飯，相信每個人都産生食欲以及好奇心，

但部分人也許會産生疑惑：紅紫黃什麼的？該不會是什麼色素添加劑吧？

No~No~要是這麼想就錯了，五色糯米飯的染料取于大自然天然植物。

除了糯米本色外，黑色即是用楓葉及其嫩莖之皮所取
黃色，是用黃花汁等植物果實、塊莖提取
紅染料、紫染料是采自于紅藍草

三月三各種創意糯米飯（三月三美食門面）3

從左到右依次為：黃花、紅藍草、楓葉、紫藍草

提取液汁出來後，分别把不等量的米放入其中浸泡

等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭

這樣做出色澤鮮豔、五彩缤紛、晶瑩透亮的五色糯米飯

再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘

三月三各種創意糯米飯（三月三美食門面）4

五色糯米飯

吃起來真是令人回味無窮

就連南甯出身的演員王鷗在回到廣西

錄制綜藝節目期間也心念念這樣漂亮美味的糯米飯

三月三各種創意糯米飯（三月三美食門面）5

演員王鷗

說到五色糯米飯在美觀美味的背後的另外一幅“面孔”，那就是食療價值。

黃花有清熱涼血等作用
紅藍草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”
用楓葉煮成的糯米飯，李時珍在《本草綱目》說過：“止洩益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”

所以可以總結出五色糯米飯不僅隻有好看這一面，還有養生、健康、有營養的一面。

三月三各種創意糯米飯（三月三美食門面）6

本草綱目

五色糯米飯是古代壯族人民的圖騰信仰，充滿曆史悠久的文化意義。

壯族人民認為吃了五色香糯米飯能消災難、交好運、治百病，

同時象征着寄予幸福、美好、和諧、吉祥、如意。

三月三各種創意糯米飯（三月三美食門面）7

壯族人民

不知在外漂泊的廣西遊子是否每逢三月三和清明節時候

都會想起這樣有顔值又有價值的五色糯米飯？

來到廣西遊玩的外地遊客們是否也會期待嘗一次呢？

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