幹炸大蝦怎麼做又酥又好吃-tft每日頭條

幹炸大蝦怎麼做又酥又好吃

美食更新时间:2024-11-25 12:34:22

　　用料：大蝦400克、香菜3顆、小蔥1顆、大蒜2瓣、生姜1塊、油1勺、鹽1小勺、糖1小勺、黃酒1勺、生抽1大勺。

　　1、大蝦剪掉蝦須蝦槍，挑蝦線，清洗幹淨，瀝幹水分。

　　2、生姜、大蒜、香菜梗切末，小蔥和香菜葉切段。

　　3、鍋加熱至微微冒煙的程度，不需要放油，直接幹鍋将蝦放入，鋪平大火煎。

　　4、一面煎紅後翻面，将兩面都煎紅，盛出備用。

　　5、熱鍋放油，油量比平時炒菜略多一些，油熱後倒入蝦鋪平。

　　6、中大火将蝦兩面都煎至外殼酥脆，盛出。

　　7、鍋中再放入少許油，放入香菜梗和姜蒜末，小火炒出香味。

　　8、将蝦倒回鍋裡翻炒均勻，沿鍋邊烹入料酒，加入醬油、鹽、糖翻炒均勻。

　　9、關火以後放入蔥段和香菜葉炒勻出鍋即可。

　　蝦：

　　蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。蝦是甲殼亞門十足目遊泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鈎鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可産卵1，500～14，000粒，附在遊泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。

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