番茄糖的制作方法-tft每日頭條

番茄糖的制作方法

美食更新时间:2024-11-29 05:46:26

　　1、選料：果型端正、圓形、中等大小，無病蟲害的完全成熟番茄。

　　2、清洗劃縫：将番茄洗淨去蒂，用刀片在果身中部對劃四道口子，然後壓扁。

　　3、硬化處理：把劃好縫的番茄放入15%的石灰水澄清液中浸泡12小時後撈起，用清水泡12小時，再用清水漂洗數次，去淨石灰味，撈出濾幹，使之硬化。

　　4、糖浸：糖液配制量，一般100公斤番茄，用糖40公斤、水90公斤。先将糖液煮沸3～5分鐘，趁熱将番茄浸入其中。浸漬後，每天将糖濃縮一次，連續數目，使糖液濃度達到一定濃度值，把番茄取出放入沸水，洗去果面的糖粘液。

　　5、烘幹：将洗淨番茄整形，在一定溫度下恒溫烘烤幾個小時即得番茄糖成品。

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