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樟茶鴨如何做

美食 更新时间:2024-06-16 02:16:52

  1、食材:肥公鴨,花茶,樟樹葉,醪糟汁,稻草,松柏枝,鹽,香油,料酒花椒胡椒粉,熟菜油。

  2、鴨肉宰殺去掉内髒、切下鴨屁股,處理清洗幹淨後倒入料酒。

  3、倒入酒糟汁,撒些胡椒粉,放入鹽和花椒,攪拌均勻。

  4、然後腌制8小時之後撈出,再放入沸水中焯至皮緊實。

  5、之後就可以控幹水,放入熏爐中,然後用花茶、稻草、松柏皮。

  6、放入樟樹葉攪拌均勻,熏至鴨皮成黃色,再放入蒸籠中蒸2小時。

  7、晾涼之後将熟菜油燒熱,放入鴨肉,炸至鴨皮酥香就可以了。

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