1、發酵時候時間沒把握好,發酵過頭讓面團組織加大擴散,使得撐起表面但卻失去支撐力;
2、發酵不足導緻面團組織無法順利膨脹,口感幹硬;
3、和面的時候力度不夠,而且壓面時未壓好;
4、蒸的時候沒蓋嚴實,導緻水汽回籠。
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