1、準備材料:豬肉250克、芹菜2把、面粉300克、香油、蔥、姜、花椒粉、五香粉、老抽、鹽适量;
2、将豬肉剁成泥,一點點加入約兩勺水,加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;
3、芹菜洗淨,将芹菜用開水焯燙一下,撈出過涼水,控幹水分切成細末,攥幹水分,放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒;
4、面粉加水和面,醒發20分鐘,将發好的面團揉成長條,滾刀切成劑子,将劑子撒上一層薄面,用手壓扁,用擀面杖擀好餃子皮,将餡料放入皮中包成餃子即可。
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