1、大碗中先放入三分之一的糯米粉,用将剛剛燒開的水淋入到糯米粉中,用筷子攪拌均勻,攪拌到沒有幹粉的狀态即可。
2、然後将剩餘的糯米粉倒入碗中,少量多次的加入冷水,再次用筷子攪拌均勻。切記第二次用的是冷水,不是開水。攪拌成沒有幹粉的絮狀即可。
3、接着就是揉面,将碗中的面揉成軟硬合适的面團,蓋上保鮮膜,靜置一段時間,一般是半個小時左右。經過這樣處理的面團做湯圓的時候不容易裂開,容易包成光滑的圓形。
4、這樣糯米面團就和好了,就可以開始做湯圓了。
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