1、把買回來的芥菜去根去皮,用毛刷清洗幹淨,再把芥菜切成絲狀。
2、再把切好的芥菜絲放入一個盆裡,加入1勺鹽,攪拌均勻後,腌制30 分種,殺殺水份。
3、再把殺去水份的芥菜絲,放漏盤裡曬幹。
4、把炒鍋洗淨,倒入适量清水,再加入2勺鹽,1勺花椒粒,大火把水燒開,熬煮上5 分鐘,熬成花椒水。
5、再把熬好的花椒水倒出放盆裡,晾涼。
6、取一個幹淨的腌菜壇子,把曬幹的芥菜絲放進壇子裡。
7、再把晾涼的花椒水倒入壇子裡,再壓上一塊石頭,花椒水的量要沒過芥菜絲為好。
8、然後蓋上蓋子放在避光的地方腌制。
9、三天後,酸辣爽脆的芥菜絲就腌制好了。
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