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蓮藕湯圓湯怎麼做

美食更新时间:2025-02-03 02:57:56

　　1、主料：蓮藕一節，糯米粉200克，幹桂花少許。

　　2、輔料：熟黑芝麻100克，細砂糖35克，清水120克，豬油110克。

　　3、熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉裡加入細砂糖和豬油。

　　4、糯米粉加入稍微有些燙手的溫開水120克左右就可以，滾燙的開水和糯米粉，會把面粉燙熟，包的時候非常粘手。

　　5、糯米粉面團揉好以後蓋上保鮮膜放置一會，黑芝麻團成一個個的小團子，大小根據自己喜好來定，捏黑芝麻團的時候水要一點點的加入，能捏成形就可以了，加入的水量适中的黑芝麻團很好成型且硬度足夠。

　　6、取适量糯米面團包住一個黑芝麻餡，收住口以後先用手捏的方式把湯圓捏緊實，然後用雙手的掌心團圓就可以。

　　7、盤子裡撒少許幹糯米粉防粘，依次包好所有的湯圓，一次煮不完的話直接凍在冰箱裡就可以了。

　　8、一節蓮藕去皮清洗幹淨備用。

　　9、把藕切成小段以後加清水打成泥，多打幾遍，打的細膩一些口感更好。

　　10、在打好的藕泥裡加入清水燒開，放入湯圓，煮至湯圓全部浮上來的時候就可以了。

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