1、将豆腐皮切成粗細均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、将切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、将燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油将辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹,稍焦一點也沒關系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加适量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
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