入冬後，人體會開啟更快的脂肪存儲模式，來應對嚴寒。所以，冬天體重增加的現象很正常。冬天不長肉就等于減肥，隻要冬天身材能保持住，春天也就不會為臃腫的身體犯愁了。

想保持身材，不讓脂肪堆積，那麼，冬天多吃些粗糧就是一個很好的選擇。秋天的新玉米下來之後，金黃的玉米面就成了搶手貨。号稱“黃金作物”的玉米，既營養，又能刮油。但玉米面吃着口感比較粗糙，沒關系，勞動人民的智慧是無窮的，開水是玉米面粗糙的克星。

單吃玉米面難免單調，那就加一把喜歡的果幹，把它做成發酵食物，暄軟又養胃，每一口都能吃到香甜的果幹，别說大人，就連孩子也不會挑食。

今天，我用一次發酵法做了玉米面葡萄幹棒棒馍，是發酵面食，細膩香甜，營養突出，做法分享給大家，希望大家都學起來。

【食材】：玉米面120克、普通面粉250克、酵母4克、雞蛋2枚、白糖10克（可省略）、葡萄幹150克、開水100克左右。

【具體做法】：

1、先用清水把葡萄幹多沖洗兩遍。有人吃葡萄幹連洗都不洗，殊不知它的表面和褶皺裡藏着多少灰塵。

2、把葡萄幹清洗幹淨之後瀝水待用。

3、準備剛剛燒開的熱水，邊淋入玉米面邊用筷子攪拌，把玉米面燙一下，沒有明顯的幹粉即可。燙過的玉米面會糊化，吃起來口感才不會粗糙。當然了，玉米面需要用細玉米面，粗玉米面不适合做這道主食。

4、然後往燙過的玉米面中加入普通面粉、雞蛋、白糖和酵母。我在這裡用了兩個雞蛋，所以後面就不需要用到水了。

5、仍然先用筷子攪拌成面絮狀。

6、接着再用手把它揉到一起，多揉幾下，揉成一個光滑的面團。

7、這個面團應該是有些偏軟的，但又不能太軟。

8、面團揉好之後接着下一步的操作，我們來整形。把它分成大小一緻的小劑子，我分成了8個，大家可以随意分。

9、把一個小劑子擀成牛舌狀，薄厚都可以，沒有影響。

10、把葡萄幹均勻地撒上去，盡量多撒一些，口感才會更香甜。

11、從上到下或從下到上，把它卷起來即可，一個生坯就做好了。

12、把所有的生坯做好，放到刷了薄油的蒸鍋的篦子上，蒸鍋添加熱水，把生坯放進蒸鍋後，蓋好鍋蓋，先不要開火，讓它發酵至體積明顯變大。

13、然後再開火，上汽後有15分鐘即可，關火後先不要急着拿出來，讓它們在鍋裡焖3分鐘再取出。

14、每一個棒棒馍（饅頭）都是一個暄軟可愛的小胖子。

15、掰開看一下，葡萄幹經過高溫，也變得軟軟糯糯，糖分更加突出的甜。

1、玉米面與普通面粉以1：2的比例做出來的粗糧饅頭，口感很好，加之玉米面經過熱水的糊化作用，這個玉米面主食吃起來也是細膩的口感，不會喇嗓子哈！

2、食譜中的量，三口人吃兩頓完全沒有問題，大家可以根據實際情況酌情增減機材料的用量。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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