鱿魚是很多朋友都特别喜歡吃的一種食物，因為鱿魚的口感比較脆嫩，而且嚼起來特别筋道。在咱們平常生活中有很多鱿魚的做法，就比如說街邊一道特别常見的美食，鐵闆鱿魚。鱿魚雖然比較好吃，但是自己制作起來卻比較麻煩，因為如果操作不好的話，鱿魚的腥味會比較大，吃起來并不算很好吃，今天跟大家分享一個爆炒鱿魚的做法，這樣做出來的鱿魚，開胃下飯，脆嫩爽口，非常好吃，一起來看一下具體的烹饪步驟吧。

【爆炒鱿魚】

【制作食材】鱿魚，大蒜，生姜，小蔥，青椒，小米辣，洋蔥，食鹽，白糖，生抽，蚝油，豆瓣醬，胡椒粉，食用油

【制作步驟】

1、爆炒鱿魚，吃起來開胃下飯，脆嫩爽口，非常好吃。咱們一起來準備一下爆炒鱿魚的烹饪食材吧，準備适量的鱿魚，吃多少準備多少，再準備3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點，一塊生姜，一根小蔥，一根青椒，适量的小米辣，一個洋蔥，适量的食鹽，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣醬，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下來咱們就一塊開始爆炒鱿魚的烹饪吧。

2、将準備好的鱿魚取出來放在水中充分清洗幹淨，清洗完了之後咱們再在鱿魚的表面劃上小方塊，在劃小方塊的時候，千萬不要将鱿魚切斷了，這樣鱿魚更容易入味更好吃。鱿魚表面切斷小方塊之後咱們接下來把它切成條，鱿魚條可以粗一點。

3、接下來咱們再把鱿魚須分開，然後一起放到碗中備用。把準備好的大蒜切成片，生姜切成絲，小蔥切成蔥花，全部放到碗中備用。再将洗淨的青椒切成片，切完片之後咱們再切一點小米辣碎，然後把洋蔥也切成片，全部切完之後放到碗中備用。

4、下面來調一個料汁，準備一個小碗，在小碗中放上适量的食鹽，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣醬，放上一點胡椒粉，再加上适量的清水，攪拌均勻，放到一旁待用。

5、鍋中燒上适量的開水，放入鱿魚焯水，這樣可以去除鱿魚的腥味，而且也會讓鱿魚的口感吃起來更加脆嫩。鱿魚焯水30秒之後咱們将鱿魚控水撈出，放到一旁備用。接下來就可以開始起鍋燒油了，鍋中油熱之後咱們将蔥姜蒜放進去爆炒出香味。

6、香味出來了之後加入青紅椒，洋蔥翻炒一下，将它們翻炒到斷生，然後放入鱿魚爆炒一分鐘，在爆炒的過程中一定要用大火。一分鐘的時間到了之後咱們加入剛剛調好的料汁，然後翻炒一下，将鱿魚翻炒入味，一分鐘以後關火出鍋裝盤就可以吃了。一盤特别美味的爆炒鱿魚就做好了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、鱿魚表面要切成小方塊，但不要将它切斷了。

2、在炒鱿魚的時候一定要用大火，這樣爆炒出來的口感是最好的，而且味道也非常不錯。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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