#春節宅家吃什麼，赢精美獎品#

這個春節很特别，特殊原因下的春節，第一次經曆，宅在家裡就是最好的選擇，不添亂，不添堵，是我們普通人最基本應該做到的，這樣對于自己還是别人都是最好的，不過在宅在家裡作息還是應該保持規律，睡眠保證充足，飲食調整好，不提倡減肥，吃好喝好，能量充足，免疫力好，身體才會健康。

調節好飲食這一點，我想這次大家可真有充足的時間了，做好家人的一日三餐是多麼幸福的一件事。餃子可是我們北方人經常吃的家常美食，也是我們全家人都喜歡的，餐桌上當然少不了它，所以今天就給大家分享一種餃子的做法，一把韭菜，半斤蝦仁，加上适量五花肉餡，做經典的三鮮餡餃子，味道鮮美，特别得好吃。

快來看看怎麼做的吧？

【食材】韭菜200克，蝦仁200克，豬肉餡100克，姜末5克。

【調料】鹽8克（6克調餡，2克來腌肉餡），胡椒粉3克，料酒10克，蚝油20克，生抽10克，蔥姜水60克（提前用蔥姜泡的水），香油20克，料油30克（提前炸好的熟油，如果沒有的話可直接放蔥炸蔥油來用，喜歡吃花椒油的可炸花椒油）。

【具體的流程】

（1）把韭菜擇去爛葉，清洗幹淨晾幹水分備用。

（2）盆裡加入300克面粉，放入少許鹽增加筋性，多次加入清水150克，先攪成絮狀，沒有多餘幹粉和水分，下手揉成光滑的面團，饧面三十分鐘備用。

（3）先把豬肉剁成肉餡放入盆中，蝦仁去蝦線後，取多半剁成蓉，留一小半切成碎粒，保留顆粒感，豐富口感，剁蓉的時候，先用刀把蝦仁拍一下，用刀碾碎，挨個處理後，把它們用刀剁成蓉放入肉餡中，加入鹽2克，胡椒粉3克，料酒10克，蚝油20克，生抽10克，順一個方向攪拌肉餡，使其起膠性，這時分三次把蔥姜水放入肉餡，邊加邊攪拌，使肉餡把蔥姜水都吃進去，這樣子餡料才會煮出來滑嫩多汁，把切好的蝦仁碎粒放入後，再加上20克香油，拌均勻後備用。

（4）把控好水的韭菜，切成碎粒放入另外盆中，放入姜末，再放入料油後先焯拌均勻，然後放入肉餡中，加入鹽6克，把所有餡料拌均勻，餃子餡就調好了。

（5）把饧好的面放在面案上，分成塊後，先搓成長條，再揪出大小相等的劑子，依次用擀面杖擀成餃子皮（重複左手轉，右手壓的動作），把調好的餡料包進餃子皮中，依次擺好備用。

（6）煮水餃還是水開後下入水餃，開鍋後用涼水激打兩次後，敞鍋再煮一會，即可撈出裝盤，好吃的“韭菜蝦仁”三鮮水餃就做好了。

【小貼士】

（1）蝦仁一部分剁成蓉，一部分切成小顆粒，這樣可增加肉餡的口感。

（2）蝦仁裡加入少量五花肉餡，可以添些油脂，增香提味，而且使餡料更易成團，更加好吃。

（3）肉餡裡加入蔥姜水或者清水，使其嫩滑多汁口感好。

（4）韭菜切好後，先用油拌勻再放入肉餡中調味，以防止韭菜出水，影響口味。

（5）和面時加點鹽，以提高面團的筋性。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇文章，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。

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