1、每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜絲晾幹了就需要腌了,首先是熱油,油熱後澆在幹辣椒上;
2、将熟好的油倒在辣椒上,邊倒油邊攪,在一邊冷涼;
3、接下來是熬醬油,醋,我用的是袋裝的黃豆醬油,袋裝醋;
4、在鍋倒入醬油,醋各一斤,放2兩白糖,根據個人口味放白糖,熬開,冷涼;
5、現在開始拌菜了,每十斤芥菜放一斤鹽也可根據自己口味少放點,7兩8兩都可以;
6、放一兩姜,一兩蒜,一兩味精,姜切絲,蒜可切片,可切絲,将晾涼的辣椒油,醬油醋,一塊倒進去,攪拌均勻;
7、拌好調料的芥菜絲,倒到壇内,24小時之後是芥末味,半月以後就好吃了。
8、一個月後腌好的芥菜絲,越腌越好吃。
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