1、材料:五花肉600克,筍幹50克,扣肉料适量,蚝油适量,生抽适量,香蔥适量,鹽适量。
2、把豬肉的肉皮刮洗幹淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。
3、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,将五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈出晾晾,皮朝下放在砧闆上,切成7厘米長、2厘米厚的大片,中間再橫切一刀,不要把皮切斷。
4、将肉朝下整齊地碼在碗肉,肉上放竹筍,均勻倒入醬油,上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡撒上蔥花即可。
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