1、食材:豆腐1塊,雞蛋1個,金針菇60克,火腿腸60克,香菇6朵,豌豆30克,泡發木耳30克,黃瓜3片,姜1塊,香蔥3根,玉米澱粉15克,豬油10克,鹽3克,生抽1勺,香醋1勺,老抽1克。
2、把豆腐切丁;黃瓜和火腿腸切絲;香蔥和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切絲;金針菇切段。
4、雞蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌勻;玉米澱粉加兩勺清水拌勻。
5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻,調成料汁,這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。
6、起油鍋,放入蔥和姜煸香。
7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8、燒開後,再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊,煮一兩分鐘。
9、倒入打散的蛋液,接着倒入調好料汁,拌勻。
10、最後倒入水澱粉拌勻,再次燒開後,即可出鍋享用。
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