1、方法一
（1）火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤随時添用)，把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 姜絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分别切成片。然後 依次碼入盤中。蛎黃去牙子洗淨并碼盤。幹貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分别裝入小碗。
(3)各料随火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸着對好的佐 料食用即可。
2、方法二
用料：東北酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯适量、鹽适量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥适量、香油适量。準備材料。煎烤機接通電源，在鍋中放入高湯、适量的清水、酸菜（汁）、五花肉，豆腐。蓋上鍋蓋，煮開。放入鹽、雞粉、白胡椒粉，調味。再放入喜歡的火鍋配菜。煮開。放入蘸醬的調料，調勻。就可以蘸着菜吃了。
3、方法三
首先備好火鍋湯底的相關材料：幹辣椒、花椒、大蒜、姜、大蔥、豆瓣醬、家樂老母雞湯口味濃湯寶等若幹。大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大蔥切段。
其次準備一些輔助食材：土豆、蓮藕、莴筍、平菇、莴筍、小白菜、油麥菜等。
将蓮藕、土豆去皮切成片，泡在清水中以備用。
平菇洗淨，撕成兩半，莴筍去皮、分成小段切條，莴筍尖清洗幹淨掰成兩段，油麥菜、小白菜洗淨備用。
準備一個鍋，洗淨後在鍋中油燒熱，将幹辣椒、花椒、香蒜放入鍋中爆香。
然後将豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油。
然後加六碗的水。
放入蔥段、兩個老母雞湯口味的濃湯寶即可。
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