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上饒縣美食

美食更新时间:2025-01-01 23:45:35

　　1、清明果：清明果有甜、鹹兩種。它用清明時節的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模，為甜清明果，包入豆腐幹、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為鹹清明果。

　　2、燈盞果：因其外形像燈盞而得名。外皮原料為大米磨成粉後制作，中間放上南瓜、青豆、筍、豆芽等餡料，再入鍋蒸熟即可食用。

　　3、弋陽扣肉：弋陽扣肉又名“經國扣肉”，是江西弋陽傳統的特色名菜。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅幹菜、白糖、味精、精鹽等蒸制後倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點。

　　4、國道魚：将鲩魚清洗幹淨去除内髒跟魚鱗，切成兩段，煎一下，然後加入各種配料和水，用大火焖煮15分鐘以上，讓水燒幹，同時讓魚肉燒透，再加入少許清水和必要的調料，開小火收汁即可。

　　5、燙粉：先煮一鍋開水，将粉條放在篩網中用開水燙個幾分鐘，使得粉條軟化，然後将粉條倒入碗中加入醋、香菜等調料拌勻即可，可以适當加點水讓燙粉更滑。

　　6、糊豆腐：糊豆腐是江西上饒傳統的漢族名菜，屬于徽菜。制作時将豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋裡，加上調料焖幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕澱粉和豬油，舀到盤裡，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即可。

　　7、荷包紅鯉魚：荷包鯉魚是江西特有的魚種，這種魚個頭不大，頭尾很小肚子很大，外觀上酷似荷包而得名。荷包紅鯉魚适宜清蒸食，先把荷包紅鯉魚清洗幹淨，然後在魚身和魚肚子上抹上鹽、料酒，放在一邊腌制一會，同時準備些蔬菜、蔥、生姜、香菇之類，撒在魚身或者放在魚肚子裡，然後放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右即可。

　　8、熱凍蒸蛋：把雞蛋打進碗裡，攪拌均勻，然後加入三分之一的水，再次攪拌均勻，讓雞蛋和清水融為一體，放适量的鹽，上鍋蒸熟即可。

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