跳跳魚炖豆腐做法-tft每日頭條

跳跳魚炖豆腐做法

美食更新时间:2024-12-29 21:50:30

　　安康魚又被稱為獅子魚，号稱海裡最醜的魚，長相極其醜陋皮膚粗糙。雖然醜但安康魚有很多益處，可用于減肥、預防疾病，而且其低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E，對保持視力、治療咳嗽、預防肝髒疾病有着很好的功效。同時，安康魚可養顔抗衰老，安康魚含有豐富的膠質，對現代女性美容養顔，養生有着很好的效果。

　　安康魚炖豆腐成品

　　主料：安康魚

　　副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒

　　調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

　　1.先将安康魚剁成大塊

　　2.将安康魚塊放入鍋中，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裡加一點鹽、料酒

　　3.焯燙好後撈出用清水将表面的浮沫去除掉

　　4.鍋中加入适量花生油和少量豬油

　　5.将花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香

　　6.加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好

　　9.往鍋裡倒一點醋，烹鍋，立刻加入适量水，加入适量的鹽和料酒

　　7.将焯好的安康魚塊入鍋，豆腐塊均勻碼在魚上面不要動

　　8.蓋上鍋蓋，中火炖半小時，最後大火收汁即可

　　9.盛盤

　　小貼士

　　1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味；

　　2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好；

　　3、炖制時用中火慢炖，最好大火收汁，湯汁不要全部收幹。

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