米糊是我家早餐中經常食用的飲品之一，采用大米加水和其他食材混合制作而成，營養豐富，口感好，易吸收，口味還多樣化，可以加紅薯、南瓜、紫薯、山藥、紅棗、紅豆、花生、蓮子、玉米、核桃等等，不同的搭配營養價值也各不相同。比如搭配上紫薯，紫薯中富含花青素和微量元素硒、鐵，食用它具有抗疲勞、抗衰老、補血、補鐵等功效，還能提高人體免疫力，對預防癌症能起到一定的療效，因為紫薯深得大家的喜歡。

　　我平時比較喜歡買紫薯吃不僅僅是因為它的營養豐富，更重要是顔色誘人，搭配它制作出來的美食更能增強食欲，為了吸引孩子的食欲制作美食時就會添加顔色鮮豔的食材進行搭配。這不某天做早餐時就做了一份紫薯米糊，平時3人的份量一次性都喝完，那天因為時間關系都着急出門，米糊就剩下一半沒喝完，倒掉又可惜，于是用剩米糊做了這款面包，吃起來Q彈綿軟又有嚼勁。

　　參考分量：10個

　　烘烤模式：空氣烤

　　烘烤溫度：180度

　　烘烤時間：25分鐘

　　準備食材：

　　面團食材：紫薯米糊280g、白砂糖50g、雞蛋1個（45g）、高筋面粉380g 、全麥面粉85g、無鹽黃油30g、鹽3g、酵母5g

　　餡料：芸豆餡250g、椰蓉50g

　　制作方法：

　　1、将面團食材中的紫薯米糊、雞蛋、白砂糖、高筋面粉、全麥面粉、酵母等依次放入廚師機桶中，冬天溫度低發酵速度慢，所以多添加了一些酵母的用量，正常情況下是按100：1的比例，即100g面粉中加入1g酵母；

　　2、接通廚師機的電源，先選擇低速1檔将食材攪拌均勻，然後選擇高速4檔揉面10分鐘左右，取一小塊面團檢查狀态，當面團揉至擴展階時加入面團食材中的無鹽黃油和鹽，黃油加入之前放室溫下軟化；

　　3、加入無鹽黃油和鹽後，繼續啟動廚師機，先低速2檔将黃油、鹽與面團揉勻，再調高速5檔揉面8分鐘左右，取一小塊面團檢查面團的狀态，面團能拉出手套膜即完全階段時結束揉面工作；

　　4、将揉好的面團取出滾圓放回廚師機桶中，蓋上保鮮膜放在常溫下發酵1.5小時左右（具體發酵時間根據氣溫變化調整時間）。揉好的面團可以借助烤箱或發酵箱幫忙發酵，從而縮短發酵的時間；

　　5、大約1.5小時之後面團發酵至原來的2倍大小，用手指蘸少許幹面粉在中間戳個洞，洞口狀态不回縮、不塌陷即表示發酵完成；

　　6、将發酵好的面團取出放在矽膠墊上排氣，排氣完成之後分成10個小面團，分别滾圓松弛15分鐘左右；

　　7、趁面團松弛的過程中開始準備餡料，将芸豆餡和椰蓉混合拌均勻後平均分成10等份，分别搓圓備用；

　　8、面團松弛好之後取其中一個用擀面杖擀成圓形小面皮，中間放一個芸豆椰蓉餡；

　　9、用面皮把餡包裹在中間，捏成三角形的造型，收口處捏緊；

　　10、将做好的面包坯子翻個面稍做整形，收口處朝下；

　　11、按上述方法将剩餘的面團全部制作成面包坯子，做好之後放在墊有油布的烤盤上進行二次發酵，每個面包坯子之間預留一定的發酵空間；

　　12、大約發酵45分鐘左右後，面包坯子發酵至原來的1.5倍大小，用割包刀或鋒利的刀片在表面随意劃出造型；

　　13、花紋劃好之後，再用“面粉篩”篩上薄薄的一層面粉在面包坯子上；

　　14、啟動烤箱，選擇空氣烤，180度，設定時間25分鐘，再将裝有面包坯子的烤盤分别放入烤箱的最上層和最下層，按啟動鍵，開始烘烤。如果家用烤箱沒有空氣烤模式，則選擇上下火烘烤模式；

　　15、25分鐘之後從烤箱中取出烤好的面包，放烤網上晾涼。烘烤的過程中注意觀察面包的上色情況，如果上色過重，中途加蓋錫紙；

　　16、成品圖；

　　小貼士：

　　1、配方中米糊的用量與面粉的用量需要根據米糊的幹稀程度做調整；

　　2、制作面包一般需要經過二次完發酵和一次中間發酵，每一步驟都不能省，發酵時間根據氣溫變化掌握時間；

　　3、操作面團時要随手蓋保鮮膜，防止表面水分流失影響面包的口感；

　　4、制作面包的餡料可以根據自己的口味随意更換；

　　5、烘烤時間、溫度、模式根據自家烤箱的實際情況做調整，如果烤箱不能同時烤2盤，制作這款面包建議将份量減半；

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