1、蟹黃粉絲煲的用料:粉絲2把(約100g)、海米15-20粒、包菜1/4個、洋蔥1/4個、蟹黃醬2大勺、蔥白末3根、姜末2g、香菜1根、蔥花兩根、醬油1小勺、老抽1大勺、糖1/2小勺;
2、粉絲放常溫水中泡軟;
3、将泡發好的粉絲瀝幹水剪斷;
4、倒入1大勺老抽,攪拌上色;海米用開水泡發半小時。包菜、洋蔥切成絲;
5、起鍋熱油,下入姜末、蔥白末、海米爆香,再放入2大勺鹹蛋黃醬、1小勺醬油、1/2小勺糖翻炒均勻;
6、調中火,放入上色好的粉絲,炒至粉絲與醬料混合均勻,然後下包菜絲快速翻炒2分鐘盛出待用;
7、砂鍋燒熱後放少許油防止粘底,放上洋蔥墊底,再放入炒好的粉絲,加2大勺清水,中大火加熱2分鐘,最後撒上蔥花、香菜即可。
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