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洋梨派做法竅門

美食更新时间:2025-01-10 00:25:14

　　1、用料：梨1個、低筋面粉125克、奶粉2克、牛奶110克、淡奶油100克、雞蛋黃1個、玉米澱粉25克、雞蛋清15克、食鹽0.5克、黃油60克、糖粉40克、白糖40克。

　　2、梨洗淨，切成薄片，浸泡在鹽水中，以防止梨子與空氣接觸氧化變色。

　　3、小鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋面粉。然後攪拌均勻至無顆粒，将攪拌好的混合物加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即成奶油布丁餡。

　　4、将黃油軟化後，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻。加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　5、攪拌好的黃油糊，加入低筋面粉後揉成面團，放進冰箱冷藏1個小時至硬。

　　6、冷藏好的面團取出，用擀面杖把面團擀成厚約0.3CM的薄片。薄片覆蓋在派盤上，用擀面杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。

　　7、把多餘的派皮撕去。在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。

　　8、靜置松弛15分鐘後用裱花袋填入奶油布丁餡料。然後在表面排上瀝幹水的梨片，烤箱200度烤25分鐘即可。

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