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醬香豬蹄的做法

美食 更新时间:2025-02-08 21:16:47

  1、材料:豬蹄(2000克),鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)。

  2、豬蹄用火燎好,放入溫水内浸泡片刻,刮淨污穢,洗淨。

  3、鍋内放入清水3千克左右,用旺火将水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。

  4、将湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,将豬蹄擺在鍋内的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

  5、用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。

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