1、清炒南瓜絲：

　　原料：嫩南瓜半個；

　　調料：蔥、鹽、白糖、雞精；

　　做法：

　　（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；

　　（2）擦成細絲（沒有擦菜闆就用刀慢慢切成細絲）；

　　（3）鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；

　　（4）入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

　　2、香蔥炒南瓜：

　　原料：南瓜1隻；

　　調料：香蔥、蒜末、橄榄油、鹽；

　　做法：

　　（1）将南瓜去皮，切成片；

　　（2）油鍋8成熱後，将蒜末放入爆香；

　　（3）爆香後，将南瓜片放入，翻炒；

　　（4）在翻炒的同時，可以不時地往鍋裡加水，但不要太多；

　　（5）放入鹽，炒勻；

　　（6）南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

　　（7）撒入香蔥，即可出鍋。

　　3、南瓜土豆絲

　　原料：南瓜200克、土豆200克

　　輔料：青紅辣椒各1隻

　　調料：油、鹽、雞精、白糖各适量

　　做法：

　　（1）土豆、南瓜、青紅椒分别切絲；

　　（2）熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；

　　（3）加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；

　　（4）加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

　　4、田園南瓜餅：

　　原料：南瓜250克、全麥面粉120克；

　　輔料：雞蛋2個、蝦皮随意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）；

　　調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精适量；

　　做法：

　　（1）将南瓜去皮去瓤，用刨絲器将南瓜刨成細絲；

　　（2）蝦皮洗淨，小蔥切花；

　　（3）将全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；

　　（4）用筷子拌勻；

　　（5）平底鍋入油開小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器内部空間；

　　（6）依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈内沿切開，分離出南瓜餅。

　　5、南瓜絲炒鹹鴨蛋：

　　原料：南瓜絲300克；

　　輔料：鹹鴨蛋1個；

　　調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄榄油15ML、鹽适量；

　　做法：

　　（1）将鹹鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；将大蒜切成片；香蔥切成末；

　　（2）鍋内放入橄榄油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香；

　　（3）然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；

　　（4）加入香蔥和鹽，起鍋即可。

　　6、南瓜蒸蛋：

　　原料：南瓜、雞蛋；

　　調料：白糖；

　　做法：

　　（1）小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿内壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至8、九分熟；

　　（2）雞蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、涼開水後，攪勻；

　　（3）将攪好的蛋液倒入南瓜盅裡；

　　（4）南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8—10分鐘即可。

　　7、蛋黃焗南瓜：

　　原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個；

　　調料：幹澱粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙；

　　做法：

　　（1）南瓜洗幹淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段；

　　（2）切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；

　　（3）鹹鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；

　　（4）腌好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉；

　　（5）鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顔色變得淺黃，并且變硬後瀝幹油撈出；

　　（6）另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒；

　　（7）當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　8、蚝油焖南瓜：

　　原料：老南瓜250克；

　　調料：海天蚝油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；

　　做法：

　　（1）将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；

　　（2）将南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻；

　　（3）蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）；

　　9、金沙南瓜條：

　　原料：南瓜250g；

　　輔料：鹹蛋黃4隻；

　　調料：米酒50ml、鹽、蔥、油；

　　做法：

　　（1）南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；

　　（2）切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；

　　（3）鹹蛋黃倒入米酒；

　　（4）水浴蒸8分鐘；

　　（5）取出趁熱用小叉子壓碎壓松；

　　（6）用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；

　　（7）餘油下壓松的鹹蛋炒香，如果覺得太幹不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；

　　（8）出香味後倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；

　　（9）起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。

　　10、南瓜金針菇湯：

　　原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克；

　　調料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克；

　　做法：

　　（1）南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

　　（2）金針菇洗幹淨、荷蘭豆切段兒備用；

　　（3）南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；

　　（4）加入金針菇，轉旺火；

　　（5）10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

　　11、粉蒸南瓜肉：

　　原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜；

　　調料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉；

　　做法：

　　（1）将雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；

　　（2）南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；

　　（3）将拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）；

　　12、番杏拌南瓜：

　　原料：番杏、南瓜；

　　調料：鹽、香油、花椒粉；

　　做法：

　　（1）番杏洗淨，南瓜削去外皮，切成小丁；

　　（2）鍋中燒開水，先将南瓜丁放入焯1—2分鐘至南瓜熟後撈出（不必煮得太軟）；

　　（3）待鍋中水再次燒開後，将番杏放入，焯30—40秒即可撈出；

　　（4）将兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。

　　13、小炒迷你南瓜片：

　　原料：南瓜；

　　輔料：豬肉；

　　調料：花生油、鹽、蔥；

　　做法：

　　（1）南瓜清洗幹淨，從中間劈開，掏去裡邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

　　（2）鍋裡加油，燒熱後下蔥花爆香，然後把瘦肉放進去，炒變色；

　　（3）南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。

　　14、南瓜燒排骨：

　　原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克；

　　調料：生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；

　　做法：

　　（1）鍋裡放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；

　　（2）翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；

　　（3）放進南瓜塊；

　　（4）把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下；

　　（5）加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；

　　（6）大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

　　15、南瓜紅燒肉：

　　原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個；

　　調料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各适量；

　　做法

　　（1）南瓜，肉洗淨，分别切大塊備用南瓜我沒有去皮。洗幹淨了直接炖；

　　（2）蔥切花，蒜切片。白酒和面醬備好。鍋内放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；

　　（3）放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味後放入肉塊。翻炒均勻；

　　（4）放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；

　　（5）倒入适量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火炖開後放入冰糖，轉小火，繼續炖。提前10分鐘放入适量鹽，再收至湯汁濃稠即可；

　　（6）在轉小火後炖差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜炖爛，但有可以炖出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。

　　16、脆嫩南瓜絲：

　　原料：嫩南瓜1個；

　　調料：花椒、香芹梗、蒜茸、鹽；

　　做法：

　　（1）将嫩南瓜洗淨去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；

　　（2）鍋内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香鍋後撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加适量精鹽即可。

　　17、蘆筍炒南瓜：

　　原料：蘆筍、南瓜；

　　輔料：彩椒；

　　調料：油、蔥花、鹽；

　　做法：

　　（1）蘆筍、南瓜洗淨後，分别切成細長段，彩椒切成細條；

　　（2）鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水焖2、3分鐘；

　　（3）倒入蘆筍段，炒勻再焖（1）2分鐘；

　　（4）最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。

　　18、胡蘿蔔南瓜粥：

　　原料：大米、糯米、泰國香米；

　　輔料：南瓜、胡蘿蔔；

　　做法：

　　（1）大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時；

　　（2）鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；

　　（3）放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

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