1、主要原料：帶骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生姜、生辣椒、幹辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿蔔。
7、煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生姜幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。
8、冷水沖羊肉後備用。
9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若幹、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。
10、香料炒至爆香後，加入拍扁生姜數塊、生辣椒、幹辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若幹，小火炒出紅油後倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料。
11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蚝油繼續翻炒一小會。
12、加水沒過羊肉，繼續大火煮。
13、大火煮開後，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿蔔繼續炖1小時。
14、炖好後倒入火鍋内加湯（開水）開煮開吃！
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