1、琵琶腿2個、洋蔥70克、西蘭花适量、胡蘿蔔1根、姜2片兒、薄鹽生抽20ML、老抽适量、白胡椒粉2克、綿白糖15克、蚝油25ML、水50ML。琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋。
2、用刀背兒将肉厚的地方拍松。
3、準備洋蔥、西紅柿、姜片兒，并切成小丁備用。
4、盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克。
5、給雞肉做按摩1分鐘（用手抓肉）讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩。
6、抓好後，靜置10分鐘。
7、炒鍋燒熱；雞肉上的菜丁清除幹淨，将皮的一面朝下放入鍋中；用中小火煎4-5分鐘。
8、然後翻面，再煎4-5分鐘。煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
9、蚝油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁。
10、在煎肉的鍋中加入腌肉時用的腌料翻炒一會兒，将洋蔥煸軟。加入碗汁。
11、煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
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