1、将魚洗幹淨,清除内髒,平放在案闆上,左手按壓魚身,右手拿刀,順着魚尾往上剔出魚肉,操作時用一手手掌按壓魚身,另一隻手拿刀,刀緊貼魚骨操作。将魚肉、魚骨、魚頭、魚腩一步一步取出。
2、用刀在取出的魚肉上橫豎刀切花并将魚肉片裝入大容器裡,再往容器裡煮入燒烤醬。
3、加入适當料汁以淹沒魚肉為宜。
4、将魚肉冷鮮保存一天左右,并且魚肉放入烤爐前,提前30分鐘從冰箱裡取出,将魚片碼在烤架上控幹水分。
5、用刷子蘸些油均勻的塗抹在魚肉的兩面。烤箱預熱後将魚片放入,烤10分鐘左右即可!
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