1、蝦、蔬菜洗淨,姜擦成蓉狀後擠出汁,澱粉。
2、剪開蝦的背部去掉沙線,再去掉頭、尾、皮備用。
3、将蝦拍至松軟,剁成泥狀或用攪拌機攪成蓉狀。
4、碗裡加入姜汁、澱粉、蛋清和少許鹽,攪拌成稠厚蝦蓉、蔬菜剪成碎。
5、蝦蓉和蔬菜裝入食品保鮮袋,在一角處剪一小口或用手擠成丸子狀。
6、蝦丸落冷水,大火煮蝦丸變色,撈出。
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