1、功效:補充蛋白質。文昌魚蛋白質含量比鲳魚、帶魚、黃花魚、明蝦以及牡蛎的含量都高,雄性文昌魚成體總蛋白含量為19.05%,雌性為19.73%;補充維生素文昌魚中含有較豐富的脂溶性維生素A、維生素E和水溶性維生素B1、B2、維生素P,其中維生素B2是我國人群膳食易缺乏的營養素之一。
2、文昌魚處理好,洗淨備用。
3、老姜洗淨,去皮,蔥洗淨,切段備用。
4、蔥姜切絲,泡入料酒中。
5、文昌魚用廚房用紙吸幹水分,表面劃幾刀,以入味。也可切菱字花。
6、蔥姜絲蘸取料酒,均勻抹在文昌魚表面和肚裡,之後在刀口和魚肚裡塞入蔥姜絲,盤子鋪上蔥姜絲,魚上也鋪上蔥姜絲,腌15分鐘。
7、将腌好的文昌魚從盤中取出,倒掉用過的料酒和蔥姜絲。在盤中均勻鋪一層姜片,把腌好的魚平鋪在盤裡,魚表面撒上蔥花。
8、鍋裡加水,大火燒至水開。水開後将文昌魚放入鍋裡,中小火蒸7分鐘。
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