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紅曲香腸怎麼做

美食更新时间:2024-12-01 14:01:44

　　1、原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米。

　　2、調料：鹽70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、紅曲粉20克。

　　3、豬後腿瘦肉洗淨後絞成肉絲；

　　4、肥肉也絞成肉絲；

　　5、肥肉用60度的開水泡一分鐘，倒掉熱水備用；

　　6、将除紅曲和酒外的調料倒入瘦肉肥肉中；

　　7、紅曲粉先放在一個容器中；

　　8、倒入酒融化；

　　9、紅曲液倒入肉中攪拌好腌一天；

　　10、腌好肉後，将買來的小腸，串在工具上；

　　11、然後将豬肉全部串起；

　　12、隔20厘米的樣子，用白線紮一道，記得中間用牙簽紮幾個洞。這樣好灌；

　　13、然後放大太陽底下，曬；

　　14、一般要曬15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。

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