1、食材:黃豆100克,内酯3克,香油少量,鹽少量,醬油20毫升,香菜10克,無鹽蝦皮10克,木耳15克,澱粉10克,雞蛋1個。
2、黃豆提前泡發。
3、用豆漿機榨豆漿。
4、過濾出豆腐渣。
5、内酯準備好。
6、加入少量水化開。
7、放入90度左右的豆漿中。
8、靜置20分鐘即可凝固。
9、将豆腐腦舀入碗中。
10、開始做鹵汁,這是所需的食材。
11、雞蛋打散,澱粉中加入适量水攪勻。
12、木耳提前泡發并用水焯一下。
13、鍋中放入适量水,放入焯好的木耳。
14、水開後放入醬油。
15、放入少許鹽。
16、放入澱粉水。
17、放入雞蛋液輕輕推動。
18、放入香菜。
19、再放入香油和蝦皮。
20、将鹵汁澆在豆腐腦上即可。
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