1、食材準備主料:鲫魚2條、輔料:白蘿蔔1個,豆腐1塊。調料:生姜3片,蔥2小段,鹽1/4茶匙,油2大匙,涼水2000毫。
2、制作步驟:鲫魚去鱗,去内髒洗淨,用料酒腌制20分鐘;白蘿蔔切厚片,豆腐切成大塊;
3、鍋内倒少許玉米油,下鲫魚煎成金黃色待用;
4、另取鍋開火,倒入清水,放蔥段、姜片大火燒開,水開後下入煎好鲫魚;
5、再次開鍋後,轉小火炖煮30分鐘,這時湯轉變成奶白色;
6、加白蘿蔔、豆腐塊一起煮,半開蓋炖20分鐘;
7、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。
8、産婦鲫魚湯的禁忌:不宜帶鱗炖煮 現鲫魚含有不少的污垢、有害細菌以及寄生蟲,很難完全清洗幹淨,經過炖煮也很難完全殺滅,衛生問題難以保障。另外,鲫魚的魚鱗中含有豐富不利于人體消化的碳酸鈣,在炖煮過程中魚鱗很有可能會脫落,口感不好,因此建議炖煮鲫魚湯給産婦飲用時,炖最好去鱗為宜,以免引起産婦不适。
9、盡量處理幹淨鲫魚 鲫魚的魚腹内存在一層黑色的膜,這層黑膜很是苦澀,炖煮之前最好清理幹淨,以免引起鲫魚湯發苦,另外,鲫魚中的苦膽也要去除,由于苦膽不但很是苦澀,還具有一定的毒素,雖然經過清洗炖食,但還是不能完全保證不會存在殘留,因此建議處理鲫魚時,注意不要弄破苦膽,尤其是做給産婦食用的鲫魚湯,避免出現不适情況。
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