1、食材:鲫魚1條,粉絲1卷,豆腐1塊,油30ml,蔥1根,鹽5g,姜1塊,料酒30ml。
2、豆腐切塊、蔥切段,姜切片、粉絲用溫水浸泡5分鐘。
3、鲫魚去鱗去内髒去腹内黑膜,洗淨瀝幹,用廚房專用紙将魚身表面水吸幹。
4、鍋中放油,油7成熱後,放入鲫魚中小火兩面煎至金黃。
5、放入蔥姜爆香,調入料酒烹香。
6、添加開水沒過魚身,大火燒開至湯汁變白,放入切好的豆腐。
7、轉中火,蓋鍋蓋炖5分鐘後,加入泡好的粉絲。
8、加入鹽調味,炖半分鐘,關火,撒上蔥花即可。
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