對于無辣不歡的人來說,辣椒就是生命中的重要元素。辣椒在烹饪中可以是主角,也可以是配角,不論是什麼角色都能起到提味的作用。辣椒怎麼做好吃,這是一個簡單而又複雜的問題,簡單的做法,複雜的味道這才是辣椒所追求的境界。下面我來和大家分享一道很普通但又夠味的家常菜小菜,你别小看這是個小菜,絕對的超下飯,絕對的開胃,絕對的過瘾,當早餐的小菜那也是絕對的一流。不信你學會了可以試試。
1、辣椒切碎,豆豉清洗幹淨瀝水,姜蒜切末,姜用仔姜最佳。
2、把油燒至5成熱姜末炒出香味後下蒜末一起炒出香味。
3、把姜蒜末推到一邊後下豆豉加一點油把豆豉煸出香味後和姜蒜末一起翻炒均勻。
4、把豆豉和姜蒜末推到一邊,把辣椒倒進鍋内,在辣椒的上面撒上少量的鹽,然後用鏟子壓差辣椒,這樣做可以把辣椒的青澀味壓掉。吃起來才好吃。才入味。
5、壓好後和豆豉、姜蒜一起翻炒均勻,加少量的鹽,适量的生抽翻炒均勻就可以起鍋了。
炒這道菜油要比平常炒菜更多一些,很香,夠辣,可以讓食欲和味蕾瘋狂的一道菜,夠開胃、超下飯。
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