1、闆栗洗後,在表面上切開一刀。在開水鍋裡,中小火煮三至五分鐘,停火,焖一會,取一個剝好再取另一個。要不涼了不好剝。
2、闆栗剝好,胡蘿蔔切滾刀塊。
3、排骨泡一泡,洗去血水。
4、排骨溫水入鍋。焯水後用溫水洗淨。
5、焯水後的排骨,另起鍋,熱水下鍋。加入姜和蔥,大火燒開後炖5分鐘。
6、炖約20分鐘後,加入闆栗和胡蘿蔔,燒開,再轉小火炖至熟透即可。
7、炖好的湯,加鹽調味。
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