灌好的香腸别放冰箱冷凍，教你個土方法，放1年不壞，還越放越香

香腸也叫臘腸，是中國的一種傳統美食，一般是冬至前後開始制作，由于最近天氣逐漸變冷，加上肉價十分便宜，很多人都已經開始曬香腸了，鄰居的陽台上都挂滿了。也有一部分人嫌麻煩，想吃的時候直接買一些。

香腸的吃法很多，可以炒菜，可以做煲仔飯，吃起來油潤可口，香噴噴的。灌香腸一般都灌好幾斤，要吃好幾個月甚至一年時間，如何保存呢？

我們平時保存香腸的方法，要麼挂在陰涼通風處，要麼放進冰箱裡冷凍，保存時間倒是挺長，但并不好吃，為什麼呢？先說挂着保存，會導緻香腸的風味流失，吃起來沒那麼香了。而冷凍保存，會導緻香腸失去水分，口感變差，而且容易染上其它食材的味道。

所以這2種保存香腸的方法都不對，怎樣才能讓香腸保存時間長，口感、味道還不變呢？今天我就和大家說說我的經驗。

曬好的香腸是生的，很多人會把它先蒸熟，然後放進冰箱冷凍，雖然不會流失水分，但還是容易串味。下面和大家分享一下農村人用的土方法，放1年不會壞，還越放越香，和新鮮的一樣好吃，喜歡吃香腸的快跟我學學吧。

【保存香腸的方法】

1、準備曬好的香腸、一瓶高度白酒、一個密封的容器。

2、容器提前用開水燙一下，消毒殺菌後晾幹。把白酒裝進噴水壺裡，在香腸的表面均勻地噴一層白酒。

3、把噴了白酒的香腸放進容器裡，然後密封起來，放在陰涼通風處即可。過去都是用腌泡菜的泡菜壇子，瓶口倒點清水密封，現在大家可以用密封罐，簡單方便。用這個方法，香腸就能久放不壞，還特别香。

為什麼這個方法可以保存香腸呢？

首先密封的環境可以隔絕空氣、水分，讓香腸保持幹燥，本身是不容易滋生細菌的。其次白酒有消毒殺菌的作用，在密閉的環境中無法揮發，就可以長效抑菌，還能增加香腸的香味。

這個方法非常好用，但每次取用香腸時，白酒還是容易揮發掉一些，建議隔一段時間重新噴一些白酒，就能大大延長保質期了。

【香腸的食用方法】

吃香腸時，有些人會先蒸熟，有些人直接炒。對比一下，直接炒的口感比較硬，不軟嫩。

如果想吃炒香腸，建議先把香腸放進鍋裡蒸10分鐘，蒸軟後切成薄片，然後下鍋炒。炒的時間要短，火力要小，因為灌香腸時添加了很多糖，溫度過高容易炒糊，味道發苦。香腸的含鹽量很高，所以炒菜時不要放鹽。

和大家分享一道好吃的【荷蘭豆炒香腸】，特别好的下飯菜。

準備荷蘭豆、香腸、食用油、辣椒、食鹽、生抽、雞精。

1、荷蘭豆去筋，燒一鍋開水，加入一勺食鹽，倒入荷蘭豆焯水1分鐘後撈出，瀝幹水分。

2、香腸放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘後取出，切成薄片。

3、鍋裡倒油燒熱，下幹辣椒、蒜片炒香，倒入荷蘭豆，加入适量生抽、雞精調味，快速翻炒半分鐘。

4、倒入香腸片，快速翻炒半分鐘，香腸就做好了。

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